La obra «Sabores del alma: universos culinarios entre el origen y la vanguardia», escrita por los periodistas Nahir Márquez, Giuliana Chiappe, Rubén Rojas y Larissa Hernández, fue presentada como un testimonio de los encuentros gastronómicos realizados en Venezuela durante 2024 y 2025, que reunieron a los chefs internacionales Massimo Bottura, Norbert Niederkofler y Andoni Luis Aduriz (figuras con estrellas Michelin) junto a exponentes de la cocina tradicional venezolana.
El libro profundiza en las propuestas de cuatro chefs venezolanos considerados líderes de la vanguardia gastronómica en Caracas: José Antonio Casanova, Claudia Crisante, Issam Koteich y Juan Hernáez. También rinde homenaje a los venezolanos con estrellas Michelin en el extranjero: Ricardo Chaneton (Hong Kong), Santiago Fernández (Tokio) y Enrique Limardo (Washington D.C.), y dedica un apartado a productores locales como Pilar Cabrera y Miguel Rodríguez.
FUENTE: FUNDACIÓN BANCAMIGA
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