Un grupo de estudiantes de la Universidad Politécnica Territorial de Maracaibo (UPTMA), situada en el estado Zulia, ha desarrollado un novedoso suplemento nutricional enfocado en el bienestar de los niños y niñas deportistas. Este proyecto se llevó a cabo en colaboración con la Fundación Instituto Zuliano de Investigaciones Tecnológicas (Inzit), un organismo dependiente del Ministerio para Ciencia y Tecnología (MinCyT).
Para la elaboración de este suplemento, los estudiantes emplearon harinas de lentejas, arroz y cascarilla de cacao, buscando ofrecer una opción nutritiva y sostenible que mejore la nutrición de los niños que participan en actividades deportivas.
Los jóvenes, que están llevando a cabo pasantías en la Fundación Inzit, específicamente en la Coordinación de Agroalimentación y Ambiente, están inmersos en el proceso de deshidratación de las lentejas y en la medición de la temperatura necesaria para asegurar la conservación óptima de los nutrientes. Además, están realizando análisis para calcular la humedad y el contenido de ceniza en las harinas utilizadas.
Con la guía de los investigadores de la Fundación Inzit, los estudiantes han demostrado que la mezcla de harinas de lentejas, arroz y cascarilla de cacao es excelente en términos de proteínas, fibra y antioxidantes, lo que la convierte en un componente valioso para una alimentación equilibrada.
Fuente: VTV
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