Un estudio reciente realizado por investigadores del Instituto de Tecnología de Illinois revela que incluir una taza de frijoles en la dieta diaria puede tener efectos casi milagrosos en la salud.
Después de 12 semanas, los participantes que consumieron garbanzos y frijoles negros mostraron mejoras significativas en sus niveles de colesterol y marcadores inflamatorios, ayudando a prevenir enfermedades cardíacas y diabetes.
El experimento, que involucró a personas sin control de laboratorio, midió parámetros como colesterol, inflamación y glucosa en sangre. Los resultados revelaron que:
- Los garbanzos redujeron el colesterol total de 200,4 a 185,8 mg/dl.
- Los frijoles negros disminuyeron la interleucina-6, marcador de inflamación, de 2.57 a 1.88 picogramos por mililitro.
La investigadora Morganne Smith afirmó que las legumbres son una opción económica y versátil para apoyar la salud y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Se pueden usar en sopas, ensaladas o combinadas con cereales como arroz y quinoa, siempre cuidando la cantidad de sal o azúcar en productos enlatados o preparados.
De cara al futuro, los científicos planean estudiar cómo el consumo de frijoles y garbanzos afecta la salud intestinal, ampliando aún más los beneficios de estos alimentos en la prevención de afecciones crónicas.
Fuente: Medios Internacionales
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