Una investigación liderada por el profesor Frank Hu, de la Universidad de Harvard, encontró una relación directa entre el consumo elevado de azúcar añadida y el incremento del riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares. El estudio se publicó en JAMA Internal Medicine y analiza cómo los hábitos alimenticios afectan la salud cardíaca.
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Los resultados muestran que las personas que obtienen entre el 17 % y el 21 % de sus calorías de azúcares añadidos presentan un 38 % más de riesgo de fallecer por afecciones cardíacas, en comparación con quienes consumen menos azúcar.
El profesor Hu explicó que el hígado procesa el azúcar de manera similar al alcohol, transformando los carbohidratos en grasa. Este mecanismo puede provocar la acumulación progresiva de grasa en el organismo y aumentar las probabilidades de desarrollar hígado graso.
Por su parte, el profesor Sergio Alberto Mendoza Álvarez, de la UNAM, señaló la importancia del páncreas en la regulación de la glucosa en sangre. Cuando la insulina no es suficiente, la glucosa permanece en el torrente sanguíneo, lo que puede dañar tejidos, inflamar los vasos sanguíneos y generar complicaciones graves.
Los especialistas coinciden en que mantener una combinación de ejercicio físico regular y hábitos alimenticios saludables resulta clave para prevenir estas afecciones, especialmente en personas con antecedentes familiares de enfermedades como la diabetes.
Fuente: RT
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