El talento gastronómico venezolano vuelve a brillar en el escenario internacional. El reconocido chef pastelero y chocoescultor larense, Emerson Freitez, ha sido distinguido con el premio al Mejor Confitero de las Américas para el periodo 2026-2027, un reconocimiento otorgado por el Congreso de la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (Cipan) celebrado recientemente en México.
Con una trayectoria que supera los 40 años, Freitez fue postulado por la Federación Venezolana de Industriales de la Panificación y Afines (Fevipan), destacándose entre candidatos de todo el continente por su excelencia técnica, innovación y compromiso con la pastelería artesanal.
Un referente de la chocoescultura y la academia
Emerson Freitez no solo es un maestro del dulce, sino un artista del cacao. Entre sus hitos más recientes se encuentran impresionantes obras de chocoescultura que rinden tributo a la identidad venezolana, tales como:
- Una recreación de la Divina Pastora elaborada en 2025 con chocolate 65% cacao (1 metro de alto y 25 kilos).
- Réplicas en chocolate de íconos de Barquisimeto como el Obelisco y el Cuatro.
- Un dragón rojo de chocolate para conmemorar el 50 aniversario de las relaciones China-Venezuela.
- Esculturas inspiradas en el patrimonio de la Universidad Central de Venezuela (UCV) y el Arco de Carabobo.
Además de su labor creativa, Freitez lidera su propia academia en Barquisimeto, donde forma a las nuevas generaciones de pasteleros, operando de forma paralela a su reconocida pastelería Di Zucchero y al restaurante café Arte Comestible.
Excelencia con sello internacional
La formación de Freitez incluye estudios en la Academia Gastronómica Hobany Velasco en Bogotá y especializaciones en arte del caramelo en Francia junto a maestros de la talla de Stephane Klein y Frederic Bonnet. Este nuevo galardón se suma a una vitrina de éxitos que incluye:
- Mención Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía (2018).
- Top 12 mundial en la Copa Mundial de las Artes Dulces (París, 2018).
- Triple campeón de la Copa Nacional de Pastelería Aarón Bracho y ganador de la Copa Master.
- Creador del postre «Flor Vivas Larense», el más votado en la competencia As de Postres de Barquisimeto (2025).
Este reconocimiento como Mejor Confitero de las Américas reafirma la posición de Venezuela como potencia en el arte de la pastelería y el chocolate, bajo la visión de un profesional que ha dedicado su vida a elevar el oficio desde el grano hasta la figura artística.
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