Un nuevo estudio ha revelado que el aspartamo, uno de los edulcorantes artificiales más utilizados, puede estar relacionado con un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Investigadores han descubierto que este sustituto del azúcar, presente en refrescos y alimentos dietéticos, puede provocar picos de insulina que llevan a la acumulación de placas de grasa en las arterias.
Durante 12 semanas, un grupo de ratones recibió alimentos con un 0,15 % de aspartamo, lo equivalente a que un ser humano consuma tres latas de refresco dietético al día. Los resultados mostraron que los niveles elevados de insulina, provocados por el aspartamo, fomentaron el crecimiento de placas en los vasos sanguíneos, un proceso conocido como arterosclerosis.
Los científicos identificaron la molécula CX3CL1, que se activa con el aumento de insulina y atrapa células inmunitarias en las arterias, como un marcador crucial en este mecanismo. Al eliminar los receptores CX3CL1 de las células inmunes en los roedores, se detuvo la acumulación de grasa, sugiriendo una conexión directa entre el edulcorante y la salud cardiovascular.
«Los edulcorantes artificiales están presentes en casi todos los alimentos, por lo que es fundamental entender su impacto a largo plazo en nuestra salud», afirmó Yihai Cao, uno de los investigadores. El equipo planea ampliar su estudio para investigar estos hallazgos en seres humanos.
Fuente: RT Español
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