Descubre como se prepara el asado negro

El asado negro se destaca como un plato emblemático que refleja la rica herencia culinaria del país. Con su combinación de sabores y su característico aspecto acaramelado, es un platillo ideal para celebraciones familiares y ocasiones especiales.

Este se basa en un estofado de carne de res con una salsa oscura y dulce, que se logra gracias al uso de azúcar y especias. Este plato, es a menudo servido con arroz blanco y ensalada.

Ingredientes (rinde para 6 personas):

1.5 kg de carne de res (conocido coloquialmente como muchacho redondo)
2 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de azúcar
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimentón, picado
2 zanahorias, en rodajas (opcional)
1/2 taza de vino tinto
2 tazas de caldo de carne
2 hojas de laurel (opcional)
Sal y pimienta al gusto
200 gr de melaza de papelón

Proceso de preparación para el asado negro

Caramelizar el azúcar: En una olla grande, calienta el aceite vegetal, añade el azúcar y el papelón. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y obtenga un color dorado.
Sellar la carne: Agrega la carne a la olla y sella por todos lados para que tome color.
Añadir los vegetales: Incorpora la cebolla, el ajo y el pimentón. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
Agregar el vino y el caldo: Vierte el vino tinto y deja que evapore un poco. Luego añade el caldo de carne, las hojas de laurel, sal y pimienta.
Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 o 3 horas, hasta que la carne esté tierna y se deshaga con un tenedor.
Salsa: Mantener el líquido que quede en la olla y sube el fuego hasta que reduzca o si lo prefiere puede espesar con un poco de maizena

Para servir corte la carne en rodajas una vez que este blanda y verter la salsa sobre la misma

Beneficios nutricionales

El asado negro no solo es delicioso, sino que también ofrece importantes beneficios nutricionales. La carne de res es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, hierro y vitaminas B, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo.

Por cada 100 gramos de carne de res, encontramos: